東京都の郷土料理｜全国の郷土料理【旬・食べごろ】

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食習の機会や時季: 鶏卵が高価だった頃は、滋養食として特に病人への見舞いとして重宝されていました。鶏卵はタンパク質食品として優良であり、現在は価格の安定した食品として好んで食されています。最近は健康的な鶏からの卵を販売する傾向があり、価格もピンキリでです。鶏卵は調理性に優れているため、家庭料理の一品を作る際はもちろん、ハレの日のご馳走にも重宝し、季節を問わず歓迎される優等生と言えます。
飲食方法: 卵、だし汁、砂糖を混ぜ合わせ、厚く焼き上げます。食べやすい大きさに切っていただきます。